Kahvenin Yararları Ve Zararları

Kahvenin, 11. Yüzyılda Etiyopya’da bir çoban tarafından keşfedildiği biliniyor. ‘Sihirli meyve’ olarak adlandırılan kahve ağacının yaprakları, o dönemde tıbbi amaçla kullanılıyor. Kahve üretimi, Etiyopya’dan sonra iklim koşulları elverişli olan Yemen’de yayılmaya başlıyor. Yemen’den sonra ise; Mısır, Suriye ve Türkiye’de kahve tüketilmeye başlanıyor. Yazımıza geçmeden önce Nasıl Barista Olunur yazımıza, İzmir Baristalık kursları yazımıza ve kahve zincirleri ile latte art sanatı yazımıza da göz atmak isteyebilirsiniz.

Kahvenin Faydaları

1. Kahve tüketimi beyni korur ve bunama,alzheimer,parkinson gibi sinir sistemi hastalıkları ve siroz gibi karaciğer hastalıklara karşı koruyucu rol oynadığı yapılan çalışmalarca kanıtlanmıştır.
2. Kadınlarda depresyon riskini azaltır.Strese iyi gelir.
3. Prostat kanseri riskini %60’a varan oranlarda azaltır.
4. Diyabet riskini azaltır.
5. Kahvenin içindeki kafein; kan dolaşımından beyne geçerek norepinefrin ve dopamin salgısını artırır. Bu kişinin, zekasını güçlendirir,enerji düzeyini arttırır.
6. En yaygın cilt kanserini önlemeye yardımcı olur.
7. Özellikle bir fincan kahvenin, spordan ve masajdan yarım saat önce tüketimi; yağ hücrelerinin yakımını hızlandırır.Kilo vermeye yardımcı olur.Spordan sonra kas ağrısına iyi gelir.
8. Kahve, enerji metabolizmasında rol oynayan B vitaminleri, magnezyum, potasyum ve manganez gibi birçok vitamin ve mineralden zengindir.
9. Bağısıklık sistemini güçlendirir.
10. Antioksidanlardan zengin olan kahve, bu sayede hücrelerin yaşlanmasını önler.
11. Baş ağrısına iyi gelir.
12. Hastalıklara yakalanma riskini azaltıp yaşam süresini uzatabilir.
13. Kabızlığı önler.İdrar söktürür,böbrek taşlarını düşürmeye yardımcı olur.
14. Kolestrolü düşürür.
15. Mide asidini arttırarak hazmı kolaylaştırır.

Kahvenin Zararları

1. Kafein, hastalığı olmayan bireylerde, önceden var olan anksiyete bozukluklarına sahip olanlar gibi, endişe semptomlarına neden olabilir.
2. Hafif hipertansiyonu olan genç erişkinlerde kardiyovasküler sağlık üzerinde olumsuz bir etkisi vardır.
3. Özellikle tansiyon, kalp ritmi bozukluğu (aritmi), taşikardi ve diğer kalp hastalıkları olan bireylerde kahve tüketimi çarpıntıya yol açabilir.
4. Günde 3 fincanın üzerinde kahve tüketiminin doğurganlığı olumsuz etkileyebildiği, 5 fincanın üzerinde kahve tüketiminin de kalsiyumun idrar ile vücuttan atılması sonucunda kemik erimesine yol açabildiğini gösteren bilimsel çalışmalar mevcuttur.
5. Yine aşırı kahve tüketimi uykusuzluk, gerginlik, sinirlilik ve hassasiyet gibi olumsuzluklara yol açabilir.
6. Kansızlık sorunu bulunan kişilerde aşırı kahve tüketimi besinlerdeki demirin emilimini azalttığından kansızlığı şiddetlendirebilir.
7. Kahve, ülser gibi mide rahatsızlıklarına neden olmasa da, bu hastalıkların varlığında kötüleşmesini tetikliyor. Kahve, midenin asit salgılamasını uyarıyor.
8. Kahvenin bileşenlerinin beyinde bulunan kan hücrelerini tetikleyerek migrene neden olduğu, araştırmalarda görülüyor.
9. Kafein, vücudun demir ve diğer besinleri emmesini engelliyor.

Kahve Günde Ne Kadar Tüketilmeli ?

Yetişkinlerde günde 3-4 fincan kahve tüketimi yarar sağlar. Yani maksimum kafein alımı günde 400 miligramı ( ki bu da 3 tatlı kaşığı kahve) geçmemelidir. Tabiki kafeinin kişiye göre etki derecesi bireyin genetik ve fiziksel özelliklerine, kahvenin tüketim sıklığı ve miktarına bağlı olarak değişiklik gösterir. Bundan dolayı bazılarına 3-4 fincan kahve yararlı iken kafein etkisi yüksek olan kişiler için 3-4 fincan kahve uykusuzluk, mide bulantısı ve strese yol açabilir.

Çocuklar ve yaşlılarda ise yetişkinlere göre kafeinin tolere edilme derecesi düşük olacağı için kafein tüketimi 2 fincan (1 tatlı kaşığı kahve) ile sınırlandırılmalıdır.

Kahvelerin Kafein İçeriği

Bir fincan kahvenin içinde şunlar vardır:

• B2 vitamini: Önerilen günlük alım miktarının %11’i.
• B5 vitamini : Önerilen günlük alım miktarının %6’sı.
• Manganez ve potasyum: Önerilen günlük alım miktarının %3’ü.
• Magnezyum ve niasin (B3 vitamini): Önerilen günlük alım miktarının %2’si.

Kahvelerin kafein içeriği; kahve çekirdeğine, kavrulma süresine, kahvenin miktarına ve hazırlanma süresine göre değişiklik gösterir.

Türk kahvesi (1 fincan= 30ml) = 30 mg
Filtre kahve (1 su bardağı = 240ml) = 95 mg
Hazır kahve (240ml) = 30-90 mg
Espresso (30ml) = 65 mg
Double-shot espresso (60ml) = 120 mg
Latte veya Mocha (240ml) = 120 mg
Kafeinsiz kahve (240ml) = 3 mg

Kahve Hakkında İlginç Bilgiler

• İnsanların kahveyi öğütüp suyla pişirilmeden önce, Doğu Afrikalı kabilelerin kahve çekirdeklerini iç yağıyla karıştırıp yemek olarak tükettiği bilinir.
• Dünya çapında her gün yaklaşık toplam 2 milyar 250 milyon fincan kahve tüketilir. Kişi başına en fazla kahve tüketilen ülke Finlandiya’dır. Uluslararası Kahve Örgütü’nün göre, her Finlandiyalı yılda ortalama 12,5 kilogram  kahve tüketir.
• Dünyanın en büyük kahve üreticisi Brezilya’dır. Tüketilen tüm kahvenin yüzde 40’ı Brezilya kaynaklıdır. Ardından ikinci sırayı Vietnam alır.
• Kahve ham petrolden sonra dünyada en fazla ticareti yapılan ikinci emtia olmuştur.

Aman uğruna kitaplar yazılan Starbucks’tan bahsetmezsek olmaz !

• Starbucks, 1971’de Seattle’da açıldı. İsmi için Moby Dick adlı romanda geçen bir karakterden esinlenilmiştir. Dünyanın bir numaralı kahve perakendecisidir. 87.000’den fazla içecek kombinasyonu sunmaktadır.
• Dünyadaki en pahalı kahvelerden biri Tayland’da yaşayan fillerin dışkısındaki sindirilmemiş kahve çekirdeklerinden elde edilen siyah fildişi kahvesidir. Bu kahvenin kilogramı 1100 dolar civarındadır.
• Starbucks kahve dükkanları yılda yaklaşık 353 milyon litre süt kullanır. Bu rakam 155 olimpik yüzme havuzunu doldurmak için yeterli olacaktır. Ayrıca yılda 2,3 milyar kağıt bardak kullanılmaktadır.
• En pahalı kahvelerden bir diğeri de Endonezya’da yaşayan palmiye misk kedisinin dışkısından elde edilen kopi luwak’tır. Kopi luwak’ın da kilogram fiyatı 1100 dolar civarındadır.
• Guinness Rekorlar Kitabı’na “Dünyanın en yaşlı kedisi” olarak giren 38 yaşındaki Creme Puff, hayatı boyunca her sabah güne kahveyle başlıyordu.
• Kafeinsiz kahveler tamamen kafeinsiz değildir. Uygulanan işlemle kahvenin içindeki kafein miktarı yüzde 94-98 azaltılabilir. Buradan elde edilen kafein de kola üretiminde kullanılır.
• Kahvenin kokusu bile sabahları uyanmanıza yardımcı olur. Sabah saatleri kan şekerinin düştüğü saatlerdir. Bu saatlerde şekerli bir espresso vücudu resmen şarj eder. Kahve özellikle sabah 9.30 ile 11.30 saatleri arasında içildiğinde çok etkilidir.
• Akşam saatlerinde tükettiğiniz kafein uykunuzu yaklaşık 40 dakika kadar geciktirir.
• Kahve neredeyse kalorisizdir. Bir fincan sade kahvede sadece 1 kalori bulunur.
• Türk kahvesi dünya kültür mirası olarak ilan edilmiş bir lezzettir.
• Kahveye yağlı süt eklerseniz sıcak kalma süresini yüzde 20 uzatabilirsiniz.
• Cappuccino adını Kapuçin rahiplerinden alır çünkü bu kahvenin rengi rahiplerin cüppesinin rengiyle aynıdır.
• Brezilya 1932 yılında milli sporcularını Los Angeles’ta yapılacak Olimpiyatlara gönderebilecek maddi kaynakları olmadığından ötürü sporcular bir tanker dolusu kahveyle birlikte yola çıktılar. Yolda kahveyi satıp masraflarını karşılayacak parayı kazandılar.
• Kahve sayesinde dünyanın ilk webcam’i icat edildi. Cambridge Üniversitesi çalışanları kahve makinesinin haznesini uzaktan kontrol etmek için bu buluşu gerçekleştirdi.
• Bilim insanları kahveden bio dizel üretmeyi başardı. Yani bir gün araçlarımızı kahveyle çalıştırmaya başlayabiliriz.
• 1 Ekim tarihi, Uluslararası Kahve Örgütü’ne kayıtlı 78 ülkede Dünya Kahve Günü olarak kutlanıyor.